有沒(méi)有簡(jiǎn)單易懂的油碟調(diào)節(jié)教程

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先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的醬料碟，檢查干凈并甩干水分。

接著準(zhǔn)備干料，像芝麻、蔥花、香菜，調(diào)料有耗油、香油、腐乳、沙茶醬等，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

喜歡吃辣就放辣椒油和干辣椒，再加入蒜末或蒜泥，能中和肉的膩味。

能接受甜味醬料的可以選花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末搭配；偏咸口的用紅辣椒醬、麻油、生抽、糖、醋、蔥姜末組合；喜歡稠醬料就選沙茶醬、腐乳、榨菜泥、蒜泥、山椒醬。

還可以像這樣調(diào)：兩勺蒜泥打底，加香菜、芹菜、牛肉（可加可不加），一丟丟沙茶醬、牛肉醬、花生碎、芝麻，加點(diǎn)香菇醬增香增咸，加一丟丟辣椒粉和醋，香油補(bǔ)滿(mǎn)，也可加點(diǎn)芝麻醬。

四川正宗火鍋油碟是先緩緩倒入香油，再加入些許蒜泥，用筷子充分?jǐn)嚢瑁匾獣r(shí)加點(diǎn)香菜和蔥花。

調(diào)制時(shí)要注意，干料和調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整，調(diào)制完成后如果味道不足，可以加入火鍋底料的湯。